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【品迷月订酒】2 月导读

2020-05-22 来源:http://www.vns1810.com 639

跟人一样,葡萄酒与土地脱离不了关係。但要在自己心爱的土地上唤起大家对原生品种的重视,这不仅仅需要坚持,也需要勇气。Telmo Rodriguez 正在自己的家乡西班牙努力着,积累的成果如今宛如璀璨的花朵悄悄地绽放着。

本月为何选择这两款酒? 它们代表西班牙酒最精彩的一面

旧世界酿酒风格一直深深影响世界葡萄酒地图,在旧世界中,西班牙葡萄酒性价比一直是最高。原因是便宜土地成本与劳动力,大量年轻酿酒师选择西班牙作为愿望实现地。同时,少数西班牙本地年轻人也反思着西班牙这块土地原本的样貌。当中有一群酿酒师以当地原生品种为材料,这些酒不仅量少,风味上更是有趣,近年来也开始走红欧洲各大星级餐厅。本月的 Telmo Rodriguez 正是这股浪潮的旗手之一,他生产少量且精彩的酒款正是选为本月酒款的原因。

作者 John Szabo 曾经访问本月选酒的酿酒师 Telmo Rodriguez, 这位有着飘逸长髮、深邃大眼的酿酒师关于西班牙葡萄酒现况。他说道,西班牙最令人惊艳就是拥有无限多样性,但过去吹嘘酿酒的进步,其实是一场灾难。「灾难」这词用得有点重,但拔除原生葡萄品种、改种国际品种,反而抹杀了西班牙的特色。在他眼中,这与「灾难」无异。

Telmo Rodriguez 曾在波尔多学习酿酒、在南法工作。对于故乡土地自然有属于自己的想法,怎样发展各地原生品种、并且将它推广到国际,成他现在的目标。因为如此,Telmo Rodriguez 走遍了西班牙大部分产区,并且在每个产区留下了相当精彩、限量的作品。从西北的 Galicia, Toro, Rioja 到东南的 Rueda, 总共 9 个产区计画同时在进行着。

在他眼里,西班牙未来是光明的,毕竟西班牙有着极佳的体质与多样性,米其林帝王斗牛犬餐厅曾为世界上最难订的餐厅,2018 年世界 50 大餐厅中,前十有三间是西班牙餐厅便是最好的证明。在餐饮的成果迟早有天会在葡萄酒业开花结果,这样的结果对 Telmo Rodriguez 来说是深信不疑的。幸运的是,我们本月能够跟这些星级餐厅的消费者一样,抢先品饮到正準备走红的西班牙佳酿。

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